ABOUT BREAD
КУРС О ХЛЕБЕ НА ЗАКВАСКЕ С НУЛЯ
Программа курса по выпечке хлеба:
Основы: мука, инструменты и подготовка
- Разбираемся в муке: типы, маркировки, содержание белка и степень помола.
- Необходимый минимум инструментов: как начать печь без лишних затрат.
Закваска: от создания до ухода
- Сухая закваска: быстрый способ начать. Как использовать готовую сухую закваску для первых экспериментов, пока ваша домашняя зреет.
- Пошаговое выращивание своей закваски с нуля
- Правила обновления, хранения и адаптации к разным сезонам.
Технология выпечки: от теста до готового хлеба
- Этапы приготовления теста: замес, ферментация, складывание.
- Формовка, надрезы и их влияние на выпечку.
- Способы выпечки в домашней духовке.
Практика: от простого к сложному
- Быстрые рецепты на остатках закваски: блинчики, оладьи, вафли.
- Фокачча, чиабатта, классический ремесленный хлеб, неаполитанская пицца и багеты.
- Разбор ошибок и улучшение результатов.
Углубленные знания и лайфхаки
- Пекарские проценты: как считать ингредиенты и масштабировать рецепты.
- Температура и её влияние на тесто.
- Частые ошибки и пути их решения: разберем типичные проблемы и как их исправить.
Лиза Булах
Создательница курса
Четыре года назад я открыла для себя мир заквасочного хлеба и погрузилась в него с головой. За это время я посвятила ему сотни часов, испекла огромное количество буханок и накопила бесценный опыт. Теперь я горю желанием делиться этими знаниями!
Я умею по фотографии разреза определить, что пошло не так, и знаю, как это исправить. Я нашла лайфхаки и эффективные методы, чтобы выпечка красивого и вкусного хлеба не отнимала все ваше время.
Я умею по фотографии разреза определить, что пошло не так, и знаю, как это исправить. Я нашла лайфхаки и эффективные методы, чтобы выпечка красивого и вкусного хлеба не отнимала все ваше время.
Этот курс – мой способ помочь тем, кто только начинает, не потеряться. Я создала комфортное пространство для погружения в новое хобби: с понятными текстами, без лишней сложности, с подробными фото и видео, чатом для общения с другими учениками и, конечно, моей поддержкой ♡ Присоединяйтесь!